Ce légume regorge non seulement de vitamines et de vertus anti-inflammatoires, mais il est aussi particulièrement abordable. Étonnant, n'est-ce pas ? Avez-vous deviné de quel légume il s'agit ?
On parle ici du chou rouge, riche en anthocyanes, des pigments antioxydants bénéfiques pour nos cellules. Pourquoi ne pas mentionner aussi le chou-fleur, qui compte autant de vitamine C que l'orange (57 mg pour 100 g) ? Et que dire du chou kale, ce compagnon vitaminé qui fournit plus de 200 % des besoins journaliers en vitamine C pour seulement 100 g ? Enfin, les brocolis, qui contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants réputés pour réduire le risque de cataracte. Voilà un éventail de bienfaits santé impressionnant !
un légume vitaminé ET économique
Pourtant, le chou est souvent traité avec mépris, comme l'indique la journaliste culinaire Carolyn Malcoun. "Il regorge de vitamines tout en étant très économique", souligne-t-elle. "Une tête de chou entière pèse plusieurs kilos, permettant de préparer plusieurs repas avec une seule tête. De plus, sa capacité de conservation au réfrigérateur est remarquable." Pour optimiser sa durée de vie, elle recommande : "Une fois coupée, il suffit de placer la partie non utilisée dans un sac refermable avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité."
comment cuisiner le chou sans souci ?
Il est vrai que beaucoup d'entre nous consommeraient plus de chou si son odeur de cuisson ne remplissait pas la maison. Comment atténuer ces désagréments ?
- Pour une meilleure digestion : blanchissez les feuilles avant la cuisson et ajoutez une cuillère de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson. Pensez également à éliminer les feuilles extérieures et le trognon, souvent trop fibreux.
- Pour éviter les odeurs : placez un morceau de pain dur dans la marmite avec quelques feuilles de laurier, ou posez un torchon humide imbibé de vinaigre blanc sur la cocotte.
Avec ces conseils, le chou pourra s'inviter plus souvent à votre table tout en régalant vos papilles sans inconvénient.
