Surnommé l’« or des Andes », le quinoa connaît un essor en Europe. Bien qu'il soit un ingrédient phare de la cuisine sud-américaine, il peine parfois à s'imposer dans les recettes françaises. Pourtant, ses vertus nutritionnelles et son goût délicat commencent à séduire de plus en plus de chefs, qui l'intègrent dans leur menu.
Les bienfaits nutritionnels du quinoa
- Riche en protéines complètes, il constitue une excellente alternative aux céréales traditionnelles.
- Source de fibres, de vitamines et de minéraux, le quinoa est également faible en gluten, ce qui en fait un choix prisé par les personnes intolérantes.
Comment le cuisiner ?
- Rincer le quinoa à l'eau froide pour éliminer les saponines, qui peuvent donner un goût amer.
- Cuire dans un volume d'eau ou de bouillon équivalent à deux fois la quantité de quinoa et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Un ingrédient polyvalent
Le quinoa peut être intégré dans une variété de plats, des salades aux plats chauds. Ses possibilités sont infinies, et il offre une texture unique qui rehausse n'importe quelle recette.
