La galette des rois est un incontournable de janvier en France. Si la frangipane n'est pas au goût de tous, cette variante avec du Nutella saura ravir les papilles des gourmands.
C'est l'heure de tirer les rois ! Avec près de 60 millions de galettes vendues chaque année en France, il est crucial de connaître les alternatives. Bien que la frangipane soit la garniture traditionnelle, de nombreux amateurs de dessert adorent le goût crémeux et chocolaté du Nutella. Margaux, une influenceuse suivie par presque 500 000 personnes sur les réseaux sociaux, a récemment partagé une recette alliant ces deux délices. Son astuce pour un feuilletage parfait avec des pâtes industrielles est à découvrir.
Préparer la frangipane au Nutella
La préparation de la frangipane consiste à mélanger une crème pâtissière à une crème d’amande. Commencez par réaliser la crème pâtissière classique en fouettant un jaune d'œuf avec 13 g de sucre, puis ajoutez 6 g de fécule de maïs. Portez 60 g de lait à ébullition avec un peu d’extrait de vanille, puis incorporez-le au mélange. Faites épaissir à feu moyen en remuant constamment. Une fois que la crème est prête, couvre-la et placez-la au frais.
Pour la crème d’amande au Nutella, battez 100 g de beurre pommade en y incorporant 100 g de poudre d’amande. Remplacez le sucre par quatre cuillères de Nutella, ajoutez ensuite deux œufs entiers. Détendez votre crème pâtissière au fouet et mélangez-la à la crème d’amande pour obtenir une frangipane succulente. Stockez au frais.
Trucs et astuces pour un feuilletage parfait
Le feuilletage est la clé d'une galette réussie. Pour bien utiliser une pâte feuilletée industrielle, découpez un cercle à l’intérieur de votre pâton. Abaissez un peu la chute extérieure pour l'assembler aux bords du disque principal avec quelques gouttes d'eau, permettant ainsi d'augmenter l'épaisseur. Étalez la garniture au centre tout en n'oubliant pas de placer la fève. Recouvrez d'un disque plus grand et soudez les bords en chassant l'air. Retirez l'excès de pâte, formez des motifs sur le dessus, et perforez quelques trous pour laisser échapper la vapeur. Laissez reposer 30 minutes au frigo, dorez avec un jaune d'œuf mélangé à du lait, puis enfournez 30 minutes à 180 °C. Laissez tiédir avant de déguster.
