Vous êtes fan des boulettes ? Moi aussi ! Ce plat convivial est à la fois simple et rapide à préparer, parfait pour régaler petits et grands. J’en prépare régulièrement, accompagnées de riz ou de pâtes, le tout nappé d’une savoureuse sauce. Comme beaucoup, j’utilise souvent de la viande de boeuf, mais saviez-vous qu’il est tout aussi facile de réaliser des boulettes avec de l’agneau ?
L’agneau est une viande qui se prête merveilleusement bien à la réalisation de boulettes et qui cuit rapidement. Pour sortir des sentiers battus, je vous propose aujourd'hui une recette aux touches thaïlandaises, avec une sauce crémeuse à la cacahuète !
Ingrédients
Pour les boulettes d’agneau :
- 600 g d'agneau (épaule ou gigot sans os)
- 4 oignons jaunes nouveaux
- 3 brins de coriandre
- 3 brins de citronnelle
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d’arachide
Pour la sauce à la cacahuète et lait de coco :
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de crème de coco
Instructions
- Découpez la viande en gros morceaux et passez-la au hachoir. Émincez finement les oignons et les herbes.
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les oignons, les herbes, la pâte de curry rouge, la chapelure et l’œuf. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
- Chauffez l’huile d’arachide dans une poêle et faites-y dorer les boulettes. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’huile de sésame, la pâte de curry et le beurre de cacahuète et laissez fondre. Ajoutez le lait et la crème de coco et laissez mijoter 2 minutes. Incorporez ensuite les boulettes et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant.
Servez ces délicieuses boulettes d’agneau accompagnées de riz basmati ou de nouilles aux œufs pour un repas savoureux et réconfortant.
