Deux jumeaux américains, Chris et Xand van Tulleken, ont entrepris une expérience culinaire pour comprendre l'impact du sucre et des graisses sur le poids. En tant que médecins, ils ont décidé d'apporter une réponse scientifique à la question cruciale : qu'est-ce qui est le plus nuisible pour la santé ?
Un régime pour chaque jumeau
Encadrés par la BBC, les jumeaux ont suivi des régimes opposés pendant un mois. Xand a choisi une alimentation riche en graisses, ne contenant que 5 % de sucre. En revanche, Chris a opté pour un régime riche en glucides, contenant à peine 5 % de graisses. À la fin de leur expérience, une surprise les attendait : tous deux avaient perdu du poids.
Le vrai ennemi : le mélange
Les recherches menées par le professeur Paul Kenny, du Scripps Institute, apportent des éclaircissements : le souci ne réside ni dans le sucre ni dans les graisses lorsqu'ils sont consommés séparément, mais dans leur combinaison. Dans une expérience avec des rats, il a constaté qu'un régime à base de sucre ou de graisses ne changeait guère leur comportement, mais l'introduction de produits riches en sucres et graisses, comme le chocolat ou le cheesecake, modifiait radicalement leurs habitudes alimentaires, les poussant à se gaver et à prendre du poids.
Bannir certains aliments
D'après ces résultats, les aliments ultra-transformés, qui mélangent sucre et graisses, se révèlent être les plus néfastes pour la santé. À proscrire : chips, gâteaux, plats préparés et sodas. Si l'évitement de ces mets semble complexe, il est crucial pour préserver une bonne hygiène de vie.
