À la suite de la disparition de sa grand-mère Nicole en janvier dernier, Jean Imbert annonce avec émotion la fin de son projet Mamie, qui mettait cette dernière à l'honneur.
Une page se tourne pour le chef Jean Imbert, ancien gagnant de Top Chef. Le 21 juin, il a confirmé la fermeture définitive de son restaurant Mamie, niché dans le XVIe arrondissement de Paris. Cette décision suit le décès de sa grand-mère Nicole, survenue en janvier, avec qui il partageait un lien particulier, comme en témoigne leur livre de recettes coécrit, Merci Mamie pour les recettes.
Un concept gastronomique centré sur l'héritage familial
En mars 2019, Jean Imbert avait redéfini son espace culinaire, transformant L'Acajou en Mamie, un restaurant convivial où la cuisine de sa grand-mère était à l'honneur. Avec des plats tels que la pintade, les gratins de blettes au parmesan et le menu 'Un dimanche chez Mamie', ce lieu était un hommage vivant à son héritage culinaire.
Un hommage empreint de nostalgie
Le chef a exprimé sa difficulté à continuer sans celle qui était la source d'inspiration de ce concept. Sur Instagram, il a partagé : "Je continuerai sûrement à faire vivre sa cuisine, mais pas dans ce concept que je préfère garder dans mon cœur." Les souvenirs d'une année pleine de succès, où chaque table était occupée, resteront gravés en lui.
Nouveaux chapitres à l'horizon
Jean Imbert a cependant prévu de diriger la cuisine pour une ultime série de dix services, rendant ainsi un dernier hommage à sa grand-mère. Sa carrière continue : il s'apprête à ouvrir un restaurant pour la Maison Dior à l'avenue Montaigne et à diriger les cuisines du prestigieux Hôtel Plaza Athénée. Une année 2021 qui promet de nombreux défis et succès.
(1) Merci Mamie pour les recettes, Jean et Nicole Imbert, éditions du Chêne, 160 pages, 19,90 €.
