Forte de plus de 50 ans d'expérience et auteure de 16 ouvrages culinaires, Lidia Bastianich est une référence en matière de gastronomie. Récemment, elle a souligné une erreur fréquente que beaucoup d'entre nous commettent en cuisine.
Cette cheffe d’un restaurant prisé à Kansas City utilise ses réseaux sociaux pour partager des astuces pratiques. Dans un récent post, elle a mis en lumière le problème du sel, une commodité brûlante dans nos cuisines.
"le sel est une erreur numéro un en cuisine", prétend-elle. Que ce soit en quantité insuffisante ou excessive, son usage est souvent mal maîtrisé. Bien qu'indispensable pour notre santé, le sel doit être consommé avec prudence pour éviter des complications comme l'hypertension.
la quantité idéale : une cuillère à café par jour
L’Organisation mondiale de la santé recommande une consommation maximale de 5 g de sel par jour, soit environ une cuillère à café. Cependant, des études montrent que moins de 1 % des adultes respectent cette limite, surtout en raison de la forte présence de sel dans les aliments industriels. La cheffe Bastianich encourage donc à être raisonnable pendant la préparation des plats.
"Lorsque vous cuisinez, prélevez une petite quantité de sel dans un bol à côté de vous et n'ajoutez qu'une petite portion à votre préparation. Goûtez à la fin de la cuisson et n'ajoutez du sel qu'après avoir goûté", conseille-t-elle. "C’est la première règle à suivre en cuisine!"
Pour ceux qui envisagent de cuisiner ce week-end, elle propose une délicieuse recette de "penne al brucio", des pâtes à la sauce tomate épicée et à la ricotta, idéale pour se réchauffer en cette période automnale.
