Avec l'expertise d'une diététicienne, apprenez à sélectionner des bouillons cubes qui rehausseront le goût de vos plats tout en respectant votre santé. Ces petits cubes, souvent synonymes de simplicité en cuisine, peuvent se révéler riches en sel et en additifs indésirables. Heureusement, il existe des options de meilleure qualité pour une cuisine savoureuse et saine.
Les critères de choix d'un bouillon cube
Selon Mégane Heudiard, diététicienne et influenceuse sur Instagram (@dieteticienne.gourmande), le premier élément à considérer est la liste des ingrédients. Elle recommande d'opter pour des bouillons cubes :
- Sans sel, plutôt que ceux avec des allégations comme -25% de sel.
- Riches en légumes, avec au moins 20% de légumes dans leur composition.
- Dépourvus d'additifs, évitez les substances telles que l'inosinate disodique ou le glutamate.
- Limités en ingrédients issus du cracking, comme les protéines végétales hydrolysées et les amidons modifiés.
Les bouillons cubes à privilégier
Voici quelques options recommandées par la diététicienne :
- Bouillon de légumes bio de Priméal : sans sel, 21% de légumes, mais contient un peu de sirop de glucose.
- Carrés de légumes de Carré Futés : sans sel, plus de 70% de légumes, mais tarif élevé (75 euros le kilo).
- Bouillon de légumes de Jardin Bio Etic : sans sel, 21,5% de légumes, avec de petites traces de sirop de glucose.
- Bouillon de légumes de Koro : sans sel, 88% de légumes et 12% d'herbes aromatiques, sans additifs.
Les bouillons cubes à éviter
En revanche, certains bouillons ne sont pas recommandés :
- Bouillon de légumes Knorr : sans sel mais riche en sirop de glucose, avec moins de 10% de légumes.
- Bouillon de légumes Maggi : seulement 7% de légumes et 1,3g de sel pour 200ml de bouillon.
En suivant ces conseils, vous pourrez savourer vos plats tout en préservant votre santé.
