Plongez dans les saveurs africaines avec le mikate, ces délicieux beignets dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, qui séduisent les petits comme les grands. Cette recette, bien que simple, demande attention et précision pour réussir à tous les coups.
20 minutes
10 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 100 grammes de sucre en poudre
- 8 grammes de levure boulangère sèche
- 250 millilitres de lait tiède
- eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- huile pour friture
Ustensiles nécessaires
- saladier
- fouet ou cuillère en bois
- film alimentaire
- bain d’huile pour friture
Préparation détaillée
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure sèche directement sans la diluer.
2. Ajout des liquides
Incorporez progressivement le lait tiède tout en remuant avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
3. Temps de repos
Couvrez votre mélange avec du film alimentaire et laissez reposer pendant environ 1 heure dans un endroit chaud. La pâte va doubler de volume grâce à la fermentation.
4. Préparation de l'huile
pendant que la pâte repose, chauffez l’huile à 180°C. Un thermomètre de cuisine peut s'avérer utile pour vérifier la température.
5. Façonnage des mikates
Une fois que la pâte a reposé, formez des petites boules avec des mains légèrement huilées pour éviter que la pâte ne colle.
6. Friture des mikates
Faites-les frémir délicatement dans l'huile chaude par petites quantités. Laissez dorer quelques minutes en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
7. Service
Égouttez les beignets sur du papier absorbant avant de servir.
Astuces du chef
Pour une touche encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter une pointe de vanille ou un zeste de citron à votre pâte.
Accompagnement : Sirop d'hibiscus ou Bissap traditionnel
Pour rehausser ces douceurs, accompagnez-les d'un verre de bissap, une boisson rafraîchissante à base de fleurs d'hibiscus infusées. Son acidité contrastera agréablement avec le goût sucré des mikates.
Un plat à partager
Le mikate, aussi connu sous le nom de beignet congolais, est plus qu'une simple collation ; c'est une véritable institution culinaire en Afrique subsaharienne. Présent lors des grandes occasions ou au quotidien, il représente un réel ancrage culturel.
