Qu'il soit nommé flan pâtissier, flan aux œufs ou tarte au flan, ce dessert emblématique éveille des souvenirs d’enfance. Sa douceur et sa texture crémeuse ravissent toutes les papilles. Découvrez ici une version sans pâte, tout aussi délicieuse mais moins calorique que la recette traditionnelle.
Aromatisé à la vanille et onctueux, le flan pâtissier est un vrai régal pour les gourmands. Avec seulement 210 calories pour 100 grammes, cette version sans pâte allège considérablement le dessert. En effet, les fonds de tarte, qu'ils soient réalisés avec de la pâte brisée ou feuilletée, ajoutent des calories dues au beurre. Le secret ? L'absence de pâte ne diminue nullement la saveur et la gourmandise du flan pâtissier, bien au contraire !
Éviter un flan trop liquide
Lors de la préparation du flan pâtissier, il peut arriver que la texture soit trop liquide après cuisson. Ce désagrément peut résulter d'une température de cuisson inappropriée, qui pourrait entraîner la séparation de l'eau et des œufs, rendant le flan granuleux. Pour pallier ce problème, il est conseillé de laisser refroidir le flan avant de le placer au réfrigérateur une nuit entière. Le lendemain, il suffit de le réchauffer au four à la même température pendant 10 minutes. Pour une solution préventive, n'hésitez pas à ajouter un jaune d'œuf lors de votre prochaine préparation.
Conserver facilement votre flan pâtissier
Malgré sa popularité, il est possible de conserver un flan pâtissier fait maison jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique ou d'utiliser du papier d'aluminium. Cela garantit que le flan conserve son arôme, sa fraîcheur et sa texture onctueuse.
Recette facile du flan pâtissier sans pâte
Attendez-vous à ravir petits et grands avec cette recette de flan pâtissier sans pâte. Réalisée avec un appareil à base de vanille cuit directement dans un moule, elle est aussi plus légère et convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten, puisque sans farine de blé. Voici les ingrédients nécessaires :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- 160 g de sucre
- 100 g de fécule de maïs (type Maïzena)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à café d’extrait de vanille
Préparation :
- Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et 150 ml de lait froid.
- Fouettez le mélange avec un batteur électrique.
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait restant avec l'extrait de vanille jusqu'à ébullition.
- Une fois le lait bouillant, retirez du feu et incorporez-le progressivement au mélange œufs-sucre-fécule tout en fouettant.
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
- Beurrez et farinez un moule.
- Versez la préparation dans la casserole et chauffez à feu doux jusqu'à épaississement.
- Versez dans le moule et enfournez pendant 40 minutes, en couvrant avec du papier d'aluminium si nécessaire.
- Laissez refroidir avant de démouler et réservez au réfrigérateur une nuit avant la dégustation.
