La cuisine du Moyen-Orient regorge de délices, mais peu peuvent rivaliser avec la popularité du houmous et du labné. Ces deux plats, à la fois simples à préparer et extrêmement savoureux, apportent une touche d'exotisme à n'importe quel repas.
Ingrédients pour un houmous traditionnel
- 400g de pois chiches en conserve
- 60ml de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d'ail
- 60ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation du labné maison
- 500g de yaourt nature
- 1/2 cuillère à café de sel
- Chinois ou une étamine pour égoutter
Pour préparer le houmous, rincez les pois chiches, puis mélangez-les avec le tahini, le jus de citron, l'ail et l'huile d'olive dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Le labné maison se prépare en mélangeant le yaourt et le sel, puis en laissant l'ensemble égoutter dans une étamine pendant environ 24 heures. Ce processus élimine l'excès d'humidité, donnant ainsi une consistance crémeuse parfaite.
Servez le houmous avec un filet d'huile d'olive et un peu de paprika pour la présentation, et accompagnez-le de labné agrémenté d'herbes fraîches pour un apéritif ou un plat principal qui ravira vos convives.
