Cette recette de soupe aux champignons allie réconfort et délice, parfaite pour les soirées fraîches. Facile à préparer, elle nécessite peu d'ingrédients et un brin de patience. Les saveurs riches des champignons, mélangées à de la crème et des épices, vous transporteront en pleine nature, le tout sans quitter votre cuisine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 400 grammes de champignons en conserve
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 200 millilitres de crème épaisse
- 50 grammes d'oignons frits séchés
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Grande casserole
Étapes de préparation
1. Préparation de la base
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Cuisson des oignons
Incorporez les oignons frits séchés et l'ail en poudre, et faites revenir le tout à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
3. Ajout des ingrédients principaux
Aujourd'hui, ajoutez les champignons, le bouillon de volaille, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Mixage de la soupe
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
5. Incorporation de la crème
Ajoutez la crème épaisse et laissez chauffer à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
6. Rectification de l'assaisonnement
N'oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
Astuces du chef
Pour une touche de croquant, servez cette soupe avec des croûtons à l'ail. Faites griller quelques morceaux de pain avec un peu d'ail en poudre dans une poêle.
Accord vin
Un verre de vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, s'accordera à merveille avec cette soupe grâce à sa fraîcheur et sa légère acidité.
À savoir
Les champignons sont appréciés pour leur texture délicate et leur goût umami, souvent considéré comme la cinquième saveur, aux côtés du sucré, salé, acide et amer.
