Le Nouvel An chinois sera célébré le dimanche 22 janvier cette année, une belle occasion de découvrir ou de redécouvrir des plats traditionnels. Voici une sélection de mets typiques pour l'occasion.
Cette fête emblématique de la culture chinoise dure 15 jours et est synonyme de célébration. Les plats salés et sucrés se succèdent à table. Voici quelques recettes traditionnelles à ne pas manquer :
Les raviolis
Incontournables, notamment dans le nord de la Chine, ces raviolis sont généralement farcis de crevettes, de viande de porc ou de canard et de légumes finement hachés. Ils peuvent être cuits à la vapeur, au four, dans l'eau ou frits. Symboles de prospérité, leur consommation est censée accroître les revenus de l'année à venir.
Le poisson servi entier
Ce plat symbolise l'abondance et la richesse. Les poissons d'eau douce comme la carpe ou le poisson-chat sont souvent privilégiés. Traditionnellement, ils sont cuisinés à la vapeur ou braisés et doivent être servis entiers, tête tournée vers les plus âgés, pour leur rendre hommage.
La fondue chinoise
Plat de fête par excellence, la fondue chinoise consiste en un bouillon servi dans une grande marmite centrale, où chaque convive cuit viandes, fruits de mer et légumes selon ses envies. Ce bouillon peut être élaboré à partir de pâte de soja, de champignons et de légumes, souvent rehaussé de viande et de baies de goji.
Les pâtés impériaux
Ces petits rouleaux, aussi appelés rouleaux de printemps, sont confectionnés avec une fine galette de blé garnie de légumes émincés comme des carottes et champignons noirs. Ils sont ensuite frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, symbolisant la prospérité et chassant les mauvais esprits.
Les nouilles de longévité
Considérées comme un plat porte-bonheur, ces nouilles symbolisent prospérité et longévité. Selon la tradition, plus les nouilles sont longues, plus la vie sera longue. Elles sont souvent sautées au wok ou bouillies, et doivent être consommées entières.
Le gâteau de riz gluant ou "Niangao"
Le repas se clôt généralement par ce gâteau traditionnel à base de riz gluant, sucre, châtaignes et jujube. Le terme "niangao" signifie "croissance" et en consommer est associé à des succès futurs.
