Les spaghettis, un classique de la cuisine italienne, peuvent être préparés de mille et une façons. Aujourd'hui, nous mettons en lumière la recette savoureuse des spaghettis aux épices douces de Julie Andrieu, une vraie invitation au voyage gustatif.
La recette revisitée des spaghettis
Julie Andrieu, célèbre animatrice et chef, ne cesse de nous surprendre avec des recettes délicieuses et accessibles. Après ses succès antérieurs comme la soupe indienne et les lasagnes aux aubergines, elle nous propose ici une version innovante des spaghettis. Pour obtenir des pâtes parfaitement al dente, il est recommandé de les cuire pendant 7 à 10 minutes, sans dépasser 15 minutes pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de spaghettis
- 700 g de coques
- ½ branche de céleri
- 1 tomate
- 1 petite carotte
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 40 g de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 clous de girofle
- ½ cuillère à café de cannelle
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Commencez par désaler les coques en les plaçant dans une passoire, puis immergez-les dans une casserole d'eau salée pendant 2 heures.
- Égouttez et rincez les coques, puis faites-les chauffer dans un wok ou une sauteuse avec une gousse d'ail pendant 1 à 2 minutes, en remuant régulièrement.
- Filtrez le jus des coques et réservez-le. Hachez l'oignon, la carotte et le céleri, puis faites-les fondre avec 15 g de beurre dans le même récipient, en ajoutant cannelle et noix de muscade.
- Incorporez le jus des coques aux légumes, ajoutez 25 g de beurre, puis retirez du feu.
- Portez de l'eau à ébullition pour cuire les spaghettis et coupez la tomate en dés. Ajouter les coques, l'huile d'olive et les tomates dans la sauteuse, assaisonnez, mélangez et servez.
Bon appétit !
