Crème pâtissière, mayonnaise ou crème brûlée, ne jetez plus vos jaunes d’œufs, apprenez à les recycler.
Dans la cuisine, les œufs représentent un ingrédient phare. Cependant, il arrive souvent que nous n'utilisions qu'un blanc pour certaines recettes, laissant des jaunes derrière nous. Quelles sont alors les options pour ces jaunes laissés à l'abandon ? Au lieu de les jeter, explorez ces nombreuses recettes délicieuses qui les mettent à l'honneur.
Comment conserver les jaunes d'œufs ?
Au réfrigérateur
Les jaunes d'œufs ne se conservent pas aussi facilement que les blancs. Une fois cassés, ils se déshydratent rapidement. Pour les garder au frais, recouvrez-les d'eau froide dans un récipient hermétique. N'oubliez pas de les égoutter avant utilisation.
Au congélateur
La congélation des jaunes d'œufs n'est pas idéale car ils deviennent gélatineux. Cependant, si vous souhaitez les congeler, ajoutez une pincée de sel ou deux cuillères à soupe de sucre par jaune avant de les battre et de les verser dans un sachet de congélation. Utilisez-les ensuite uniquement dans des recettes, jamais crus.
Recettes à base de jaunes d'œufs
Il existe de nombreuses recettes pour utiliser vos jaunes d'œufs. Dans des plats salés, une mayonnaise maison ravira vos convives. Pour un plat principal, optez pour des tagliatelles à la carbonara. Côté desserts, laissez-vous tenter par des crèmes brûlées, crèmes catalanes, ou une savoureuse crème pâtissière. Le choix est vaste pour mettre à profit vos jaunes !
Recettes à réaliser avec des jaunes d'œufs
Découvrez notre sélection d'options gourmandes pour régaler vos amis et votre famille, tout en limitant le gaspillage. Que vous soyez amateur de sucré ou de salé, il y en a pour tous les goûts.
*Cet article a été mis à jour depuis sa publication initiale le 18 octobre 2016.
