Des passionnés de fromage ? Ne manquez pas notre guide des fromages à savourer, saison par saison. Dites CHEESE !
- Les fromages d'automne
- Les fromages d'hiver
- Les fromages de printemps
- Les fromages d'été
Comme les fruits et légumes, les fromages respectent également un cycle saisonnier. La qualité et le goût du lait utilisé pour les fromages varient selon l'alimentation des animaux, impactant ainsi le caractère des produits. Avec notre calendrier interactif, composez le plateau de fromages idéal pour chaque saison. N'hésitez pas à imprimer le calendrier pour l'afficher sur votre réfrigérateur.
Les fromages d'automne
À l'automne, le lait des vaches, nourries par l'herbe rafraîchie par les premières pluies, devient riche en saveurs. C'est le moment parfait pour déguster :
- Fromages à croûte lavée ou fleurie : Pont-l'Évêque, Brie, Époisses, Maroilles, Rollot
- Pâtes persillées : Bleu d'Auvergne, Bleu de Causses, Fourme d'Ambert
- Pâtes pressées : Comté, Laguiole, Abondance, Cantal, Tomme de Savoie
Les fromages d'hiver
En hiver, la nutrition des animaux, souvent constituée de foin, influence le lait. Cette période est idéale pour savourer des fromages à affinage moyen et long, parmi lesquels :
- Pâtes molles : Brie, Livarot, Mont d'Or, Pont-l'Évêque
- Pâtes pressées cuites : Comté affiné 18 mois, Morbier, Gruyère, Beaufort
- Pâtes persillées : Roquefort, Bleu de Gex
Les fromages de printemps
Au printemps, les animaux se régalent d'herbe fraîche, ce qui rend le lait plus subtil. Cette saison est dédiée aux fromages à affinage court :
- Pâtes molles : Brique, Coulommiers, Camembert, Brie, Livarot
- Pâtes pressées : Emmental, Saint-Nectaire, Mimolette
- Pâtes persillées : Roquefort, Gorgonzola
- Fromages frais : Cabécou, Crottin de Chavignol
Les fromages d'été
L'été est la saison des pâtes pressées non cuites. L'affinage atteint son apogée, et il est temps de remplir votre table estivale avec :
- Pâtes molles : Reblochon, Maroilles, Brie, Saint-Félicien
- Pâtes pressées : Cantal jeune, Ossau-Iraty, Beaufort, Grana Padano
- Pâtes persillées : Bleu d'Auvergne, Gorgonzola
- Fromages frais : Faisselle, Ricotta
Et pour les amateurs de tartiflette, sachez que bien que ce plat soit souvent consommé en hiver, il est en réalité préparé avec du Reblochon, qui est produit en été et nécessite un court affinage de 15 à 25 jours.
