Le chef Cyril Lignac a récemment partagé une recette savoureuse de velouté détox, idéale pour se remettre sur pied après les excès des fêtes. Ce velouté, à la texture crémeuse et aux saveurs relevées, met à l'honneur un ingrédient surprenant : le radis noir. En plus d'être délicieux, il est réputé pour ses vertus détoxifiantes et ses propriétés digestives.
Les bienfaits du radis noir
Le radis noir, souvent oublié en cuisine, est un véritable trésor de bienfaits. Riche en fibres et en antioxydants, il stimule le foie et améliore la digestion. Ce légume-racine, traditionnellement consommé cru, révèle toute sa saveur une fois cuit, apportant un goût délicatement poivré qui se marie parfaitement avec d'autres ingrédients.
Ingrédients pour un velouté réussi
- 2 pommes de terre roseval épluchées et coupées en cubes
- 1 gros radis noir découpé
- ½ litre de bouillon de légumes
- ½ litre de crème liquide
- 2 tranches de pain pour les croûtons
- 1 radis rose pour la garniture
- 4 poignées de mâche lavée
- Beurre et huile d'olive
- Sel et poivre
Recette étape par étape
Pour réaliser ce velouté, commencez par préparer les légumes. Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre avec un filet d'huile d'olive, ajoutez la mâche, les pommes de terre et le radis noir. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les légumes soient légèrement colorés, puis ajoutez le bouillon chaud et la crème. Laissez mijoter environ 20 minutes.
Après la cuisson, mixez les légumes jusqu'à obtenir une texture lisse. Pendant ce temps, faites dorer les tranches de pain dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile. Salez dès qu'elles sont dorées. Pour la présentation, taillez de fines lamelles de radis rose et mélangez-les avec le reste de la mâche assaisonnée à l'huile d'olive. Servez le velouté chaud, garni des croûtons et de la salade de radis.
