La popularité des produits laitiers hyperprotéinés, comme le skyr, a explosé dans les supermarchés, attirant l'attention des consommateurs soucieux de leur alimentation. Cependant, des nutritionnistes mettent en garde contre leurs effets à long terme.
Le skyr : un produit à la réputation solide, mais à scrutiniser
Originaire d'Islande, le skyr est un produit laitier à base de lait écrémé et de cultures de bactéries lactiques. Sa texture épaisse et sa richesse en protéines lui confèrent une image saine. Marjorie Crémadès, diététicienne, explique que « le skyr est asséché pour éliminer le petit-lait, offrant ainsi un produit naturel, riche en protéines ». En revanche, de nombreux nouveaux produits laitiers hyperprotéinés contiennent des additifs néfastes comme des épaississants et des édulcorants synthétiques.
Les dangers potentiels des édulcorants
Marie-Laure André, nutritionniste, souligne que des études récentes ont établi un lien entre la consommation d’édulcorants artificiels et un risque accru de cancer. Ces substances altèrent le microbiote intestinal, augmentent l'inflammation et peuvent même provoquer des fringales de sucre. « Ces produits hyperprotéinés ultra-transformés ne devraient pas être consommés quotidiennement », prévient-elle.
Pour qui sont ces produits ?
Les produits comme le skyr peuvent être bénéfiques pour certaines populations telles que les flexitariens, les sportifs ou les personnes âgées cherchant à maintenir leur masse musculaire. Cependant, ils ne sont pas recommandés pour les enfants, qui consomment déjà trop de protéines. Il est conseillé de ne pas dépasser deux produits laitiers par jour pour éviter un excès de protéines qui pourrait nuire aux reins.
Il est également essentiel de lire attentivement les étiquettes, car certains skyrs enrichis en crème peuvent être caloriques. En fin de compte, ces produits doivent être consommés avec modération et, idéalement, accompagnés d'aliments riches en nutriments pour un effet rassasiant optimal.
