Avez-vous déjà goûté au fromage vegan, souvent appelé fauxmage ? Une diététicienne nous éclaire sur ses avantages et inconvénients.
Qu'est-ce que le fromage vegan ?
Les fromages végétaux représentent une alternative aux produits laitiers traditionnels, étant élaborés uniquement à partir d'ingrédients végétaux ou minéraux. Ils tentent de reproduire le goût, la texture et l'apparence des fromages classiques.
On trouve de nombreuses variétés de fromage vegan, avec des bases comme l'huile de coco, la pâte de noix de cajou, la purée d'amandes, le lait de soja ou même des algues. Pour enrichir leur goût ou leur texture, des épices, herbes aromatiques et superaliments sont souvent ajoutés, en plus de levures et de cultures bactériennes pour la fermentation.
Le fromage vegan : une alternative viable ?
Les fromages vegans ciblent surtout ceux qui choisissent de ne pas consommer de produits d'origine animale pour des raisons éthiques ou de santé, comme l'intolérance aux protéines de lait de vache. D'après la diététicienne Alexandra Retion : "Pour ceux qui excluent totalement les produits animaux, les fromages vegans sont très intéressants. Ils permettent également de réduire la consommation de produits laitiers classiques tout en profitant d'une texture similaire au fromage." Aujourd'hui, le marché propose une large gamme de fauxmages, certains pouvant même fondre à la cuisson grâce à leur composition à base d'huile de coco et d'amidon.
À quoi prêter attention en consommant du fromage vegan ?
Il est important d'être vigilant, souligne la diététicienne. "Un fromage vegan a généralement moins de protéines qu'un fromage traditionnel, mais il peut être tout aussi gras et salé. De plus, il manque souvent de minéraux essentiels comme le calcium, l'iode, la vitamine D et la vitamine B12."
Ainsi, pour maintenir un équilibre alimentaire satisfaisant, pensez à compléter votre apport avec d'autres sources de protéines, qu'elles soient végétales, ainsi que des légumes, des féculents et des fruits. Sachez que les fromages vegans à base d'oléagineux ou de lait de soja tendent à être plus riches en protéines et minéraux que les autres.
Si vous suivez un régime végétalien, il est conseillé de consulter un médecin ou un diététicien pour vérifier que vous disposez de tous les nutriments nécessaires, notamment en calcium et en vitamine B12, et pour envisager d'éventuels compléments alimentaires.
