Quel type de chocolat privilégier, quand le consommer et dans quelles conditions ? Pour répondre à ces questions, Nathalie Negro, diététicienne et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, nous livre ses recommandations concernant les meilleurs types de chocolat et les moments propices pour en profiter.
Quelle variété de chocolat choisir ?
"Je ne pense pas qu'il faille se compliquer avec le choix du chocolat, car c'est avant tout un aliment plaisir, choisissez celui que vous aimez le plus", commence Nathalie Negro. Elle précise, " concernant l'apport calorique, les différences ne sont pas majeures. Le chocolat noir est peu sucré mais plus calorique, tandis que le chocolat blanc est très sucré et moins riche en matière grasse. Le chocolat au lait se situe entre les deux".
Le chocolat noir est souvent favorisé en raison de sa haute teneur en cacao, qui présente un intérêt nutritionnel. "Il est préférable de consommer du chocolat noir contenant du beurre de cacao", ajoute-t-elle. Cela permet de bénéficier de ses effets bénéfiques sur le cholestérol ainsi que de sa richesse en antioxydants essentiels pour la santé cardiovasculaire. Même si l'apport en magnésium est modeste, le chocolat noir contient également de la théobromine et de la caféine, qui peuvent avoir des effets positifs sur la pression artérielle. Un apport de 7 grammes par jour peut être bénéfique, avec une limite d'efficacité à 20 grammes.
Quand déguster du chocolat ?
Nathalie insiste sur le fait qu'il n'existe pas de moment parfait pour déguster du chocolat. Elle suggère de choisir un moment qui vous procure le plus de plaisir afin d'éviter une consommation excessive. "Si vous aimez le chocolat le soir, ne cédez pas à la tentation d'en prendre à d'autres moments".
En ce qui concerne la glycémie, le matin n'est probablement pas le moment le plus approprié pour consommer du chocolat, surtout s'il est sucré. "Pour ceux qui ont tendance à avoir faim le matin, il est préférable d'éviter les aliments sucrés, car la glycémie est alors plus réactive. Le chocolat noir en petite quantité peut cependant être acceptable".
Pour les personnes diabétiques, il est conseillé de déguster le chocolat spécialement sucré à la fin d'un repas pour limiter l'augmentation de la glycémie. En revanche, le chocolat noir peut être consommé hors des repas car son impact sur la glycémie est minime.
Quelles sont les bonnes pratiques de consommation ?
Au goûter, il est déconseillé d'associer le chocolat avec un fruit : "Le chocolat est déjà riche en matières grasses et en sucre, il est donc préférable d'éviter d'ajouter un fruit".
La quantité recommandée se situe entre 20 et 30 grammes par jour. Une surconsommation peut entraîner des problèmes digestifs dus à une production de bile accrue. "Il est également important de surveiller l'apport calorique, car un excès peut mener à une prise de poids et à une augmentation des triglycérides dans le sang", souligne Nathalie. Enfin, le chocolat, qu'il soit noir ou non, est à éviter pour les personnes souffrant de reflux gastrique, car il a tendance à aggraver cette condition.
