Bien que l'été touche à sa fin, il est encore temps d'inviter la chaleur méditerranéenne dans nos assiettes avec une savoureuse recette grecque : les galettes de tomates, appelées tomatokeftedes.
Avec les jours qui raccourcissent et la rentrée qui approche, profitons des fruits du soleil. Les tomates, véritables symboles de l’été, méritent d’être mises à l’honneur dans nos plats. Ces dernières sont particulièrement délicieuses durant cette période. Oubliez le gaspillage et profitez de ces légumes si précieux pour concocter des délices tels que les tomatokeftedes.
Une recette simple qui ravit les papilles
Passionnée de cuisine grecque et de plats végétariens, la blogueuse Natacha Comar, connue sous le nom de Free The Pickles, recommande ces beignets typiques des Cyclades, surtout présents à Santorin. Faciles à réaliser, elles sont non seulement délicieuses, mais aussi un moyen économique de savourer les tomates trop mûres. En Grèce, cette tradition culinaire continue d’évoluer, avec des variations comme les kolokithokeftedes, à base de courgettes.
Ingrédients et préparation
Pour les galettes :
- 400 g de tomates (deux ou trois selon leur taille)
- 100 g d’oignon rouge (environ une pièce)
- Un petit piment (optionnel)
- 10 branches d’aneth
- 10 branches de persil plat
- 1 cuillère à café d’origan
- 5 cuillères à soupe de farine (ajuster selon la consistance)
- 1 cuillère à café de sel
Pour la sauce :
- 160 g de yaourt grec
- 100 g de feta
- 5 branches d’aneth
- 1 gousse d’ail
- Du sel selon le goût
Étapes de réalisation :
- Détailler les tomates et le piment en petits morceaux. Émincer l’oignon et hacher les herbes.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la farine progressivement pour obtenir une consistance qui se maintient à la cuillère.
- Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, la feta émiettée, l’aneth haché et l'ail pressé. Réserver au frais.
- Faire chauffer de l’huile d'olive dans une poêle. Former des galettes avec la préparation, les aplatir légèrement, puis les dorer 5 à 6 minutes de chaque côté.
- Servir chaud, accompagné de la sauce à la feta.
