Souvent considéré comme un aliment controversé, le surimi véhicule de nombreuses idées reçues. Que ce soit sur sa composition, son impact sur l'environnement ou ses effets sur la santé, il est temps de faire le point sur ces mythes.
Qu'est-ce que le surimi vraiment ?
Contrairement aux idées reçues, le surimi n'est pas fabriqué à partir de restes de poisson. Selon les normes AFNOR, il doit contenir au moins 30 % de chair de poisson, principalement du colin d'Alaska, du merlu ou du merlan. Ces ingrédients sont traités à l'aide d'une méthode japonaise ancestrale, qui permet de conserver leur qualité. Les poissons utilisés doivent être de qualité et issus de la pêche sauvage, garantissant ainsi une texture et un goût agréables.
Un choix écoresponsable
De nombreuses marques, dont Fleury Michon et Coraya, prennent conscience des enjeux écologiques. Elles veillent à pratiquer une pêche durable pour éviter la surpêche. Ainsi, ces producteurs s'engagent à utiliser des poissons issus de pêches contrôlées, tout en limitant l'impact environnemental grâce à des usines de production localisées en France. Cela contribue à une empreinte carbone réduite et favorise l'économie locale.
Un aliment à consommer avec modération
Nutritivement, le surimi présente de nombreux Atouts. Riche en protéines, il fournit des éléments essentiels au bon fonctionnement du corps, comme les vitamines A, E et B12. Toutefois, il est recommandé de le consommer avec modération, car 100 g de surimi contiennent environ 1,8 g de sel. Pour un équilibre nutritionnel, il est conseillé de l'intégrer dans une alimentation variée. Voici quelques faits à retenir :
- 100 g de surimi apportent environ 100 kcal.
- Il est une source de protéines animales et d'oméga-3.
- Peut être intégré dans un régime pour sa capacité rassasiante.
