Ce Noël, surprenez vos invités avec un dessert aussi élégant que savoureux : le gâteau de crêpes à la crème de citron du chef Cyril Lignac, une véritable découverte des saveurs.
Diffusée dans son émission Tous en Cuisine le 9 décembre 2022 sur M6, cette recette ravira sans aucun doute les gourmands. En plus du gâteau de crêpes, le chef propose d'autres plats festifs tels qu’une effiloche de poulet aux épices et une bûche de Noël décadente.
Préparation du gâteau de crêpes à la crème citron
Pour réaliser la pâte à crêpes, suivez les instructions simples de Cyril Lignac et n'oubliez pas d'ajouter des noisettes torréfiées et hachées sur le dessus pour apporter du croquant à votre dessert.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 crêpes parfumées avec du zeste de citron jaune
- 25 g de noisettes torréfiées et hachées
- 3 citrons
- Sucre glace
Pour la crème citron :
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de jus de citron jaune
- Le zeste d’un citron jaune
- 1 feuille de gélatine
- 220 g de beurre doux
Étapes de préparation :
- Commencez par plonger la feuille de gélatine dans un saladier d’eau froide.
- Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron, puis chauffez jusqu’à épaississement.
- Versez la préparation dans un saladier froid et incorporez la gélatine essorée.
- Laissez refroidir légèrement sur un saladier de glaçons, puis ajoutez le beurre froid et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Sur un plat, déposez une crêpe et étalez une fine couche de crème citron. Alternez crêpes et crème jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de crème au citron, du zeste de citron râpé et des noisettes concassées, puis saupoudrez de sucre glace.
- Réfrigérez avant de déguster. Bon appétit !
