Avis aux amateurs de street food : préparez-vous à craquer pour ces tacos! Actuellement, je suis totalement accaparée par les créations autour des wraps et tacos, et cette recette en fait partie!
Une alternative veggie aux traditionnels tacos
Pour varier des tacos à la viande, j'ai concocté une version 100% végétalienne. Celle-ci met en avant des légumes savoureux et une onctueuse sauce à la noix de cajou, idéale pour remplacer le fromage. Je pense même à ajouter de la levure maltée à cette sauce pour lui donner une note encore plus fromagère lors de ma prochaine réalisation.
Les ingrédients de ces tacos
- 8 tortillas de maïs
- 1 chou-fleur
- 350 g de patate douce
- 200 g de haricots rouges cuits ou 80 g crus
- 1 avocat
- 50 g de noix de cajou
- 2 citrons verts
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Cumin moulu
- Origan séché
- Ail semoule
- Paprika fumé
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 200°C. Retirez les feuilles du chou-fleur et découpez-le en fleurets. Pelez et coupez la patate douce en dés.
- Dans un saladier, mélangez les fleurets de chou-fleur et les dés de patate douce avec de l'huile d'olive, assaisonnez avec sel, poivre, cumin, piment d'Espelette, origan et ail semoule. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson. Une fois cuits, incorporez les haricots rouges.
- Dans un mixeur, ajoutez les noix de cajou, la gousse d'ail, le paprika, le cumin, une pincée de sel et le jus d'un citron vert. Mixez en ajoutant de l'eau petit à petit pour obtenir une consistance crémeuse.
- Écrasez la chair de l'avocat avec le jus d'un citron vert et assaisonnez de sel, poivre et piment d'Espelette.
- Remplissez les tortillas avec le mélange de légumes, ajoutez un peu de purée d'avocat et nappez de sauce aux noix de cajou.
